挑选海鲜的技巧!
相信不少人都爱吃海鲜，如果不小心吃到不新鲜的海鲜，很容易引起呕吐、腹痛、腹泻等食品中毒症状，您知道该如何挑选新鲜的海鲜吗？现在教大家如何挑选常见的海鲜挑选诀窍吧~
1. 鱼类
鲜鱼：选眼睛透明光亮，鱼鳃呈鲜红色，鳞片紧附鱼体不脱落，鱼腹坚实不肿胀有弹性，鱼身有光泽没有伤痕、黏液及臭味为佳。已分切的鱼片其肉色鲜明有光泽，没有瘀血伤痕及怪味，且肉质饱实有弹性较佳。
冷冻鱼：挑选时最好是选鱼体坚实，色泽鲜明，眼睛仍然保持明亮，解冻后依然还像鲜鱼般的肉质较佳。
2.头足类
鱿鱼：新鲜的鱿鱼以体型呈圆滚状，表皮的外膜完整，肉质有光泽结实有弹性较佳。若是身体如果转成黄白色、皮破头断，带有腥味则不宜采买。
章鱼：新鲜的章鱼通常外表看起来是灰紫色或灰白色，带有黑色的斑点，鱼体要以明亮有光泽，肉质有弹性没有黏稠感，而且足部吸盘没有脱落较佳。
3. 虾蟹贝螺类
鲜虾：选购有几个重点提示：活虾要精力旺盛，鲜活个大、虾体明亮、硬挺没有黏液，虾壳与肉之间紧密，用手捏虾肉有弹性，而且没有腥臭味较佳。若是虾头或虾壳有脱落现象则代表新鲜度较差不宜买。
螃蟹：首先要从它的外观查看，以活蟹为上品，螃蟹的眼睛对外界刺激反应灵敏，也可把它翻转肚皮朝上，看它是可否可以自己翻转过来，来判断它是否够健康生猛，拿在手上掂以有沉重感，蟹脚完整，没有残肢，蟹壳背带有亮光较佳。
贝螺：采买蛤蜊、牡蛎时，要挑选活体较佳，可用手碰触其内膜，如果会马上移动或阖起来，则表示是新鲜货，也可以用两个贝类互相敲击细辨其声，活的蛤蜊敲击声音是清脆结实较佳。
完整文: maicuole
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