豆腐，老少皆宜。既养生又简单实惠~
人人都知道豆腐这道菜, 但你烹煮的方式好吃吗? 今天就一起来看以下2种简单做法:
1. 蚝油嫩豆腐
材料: 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许
做法:
1. 准备一块豆腐及一根青蒜苗。
2. 豆腐一切两半，分切成薄片。
3. 用稍大点的容器打一个鸡蛋，鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
4. 准备佐料：蚝油，红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
5. 逐个放到锅里面，小火煎好。
6. 倒入提前兑好的料，加入大葱花。
7. 收好汁后将青蒜沫放入即可。
2. 麻婆豆腐
材料: 豆腐 1块、青葱 1条、蒜蓉 2瓣、肉碎为豆腐重量的1/10、豆瓣酱 1大匙、酱油（生抽） 少许、糖少许、醋几滴（最后放）、花椒面 0.5-1g、麻油 少许、淀粉水勾芡用
做法:
1. 豆腐切正方形块状，青葱切葱花，蒜头切成末, 肉碎化冻。
2. 煮豆腐，可放2g左右盐一起煮，差不多2-3分钟（小火），豆腐少许膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先, 避免豆腐捞上来后黏在一起。
3. 另外先炒肉碎, 油温不要太高，炒到肉碎开始微黄，有点发干时, 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 出红油后下蒜末炒出香味就加水, 煮开后加入调味料。
6.味道调好后, 加入煮好的豆腐，直接捞出来放进汤汁里，稍微烧2-3分钟，待汤汁变少后加入花椒面。
7. 最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，可点缀葱花，香菜，芝麻等等。
完整文: zhihu
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