营养不良与体重减轻，是癌症病患常见的营养问题，营养师指出，面对癌症，病人应秉持「均衡饮食、增加热量、增加蛋白质」3大原则。不要相信没有科学根据的偏方。
一般而言，放射线治疗患者，可以少量多餐，在治疗1小时前吃一点东西，若是唾液很浓或口干，可用食盐苏打水或茶叶水漱口，其中，南瓜蕃茄浓汤具有高抗氧化成分，适合癌症病友治疗期间食用。
而根据美国癌症协会（ ACS）指出 , 癌症病人在治疗期间若吃得好 , 营养足够有6大好处：
1.心情比较愉快。
2.保持体力和活力。
3.维持体重，帮助身体储存养份。
4.比较能承受癌症治疗带来的副作用。
5.减少感染风险。
6.加速伤口愈合，促进复原。
为了让癌症病患在治疗期间吃得健康，这道非常适合癌症病患当作建议食谱。
材料：
南瓜（1/10个）135公克、马铃薯（半个）100公克、香菇（切片）25公克、番茄（1个）100公克、红萝卜（1/2个）60公克、姜末、牛奶240. CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。
南瓜蕃茄浓汤，具有抗氧化食材，包括；马铃薯、蕃茄、红萝卜及南瓜等。
作法：
1.南瓜、马铃薯洗净，去皮，香菇切片、红萝卜切丁，蕃茄去皮切小块，以电锅蒸熟，将蒸熟的食材放入果汁机，加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状，将其余的马铃薯、蕃茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮。
2.最后加入姜末、盐或香油调味即完成。
【营养师观点】：
这一道汤品对癌症病患来说，既容易吞咽，又可以补足蛋白质和热量，来修复受损的组织；例如马铃薯、番茄、红萝卜及南瓜等，都含有丰富萝卜素，具有抗氧化效果；牛奶有丰富蛋白质，香菇则含有纤维质帮助消化预防便秘，姜末则能提味促进食欲，帮助肠胃蠕动，对抗癌饮食健康有加分效果。
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