到底番薯叶怎么炒?
番薯叶是红薯的茎叶，与一般的绿叶蔬菜相似，味道非常清爽，营养价值也很高。我们就来一起看一下番薯叶应该怎么炒吧! 其实炒番薯叶的做法非常简单，但是要想炒出来的番薯叶更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯叶到底该怎么炒呢？
1. 番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲。
2. 炒薯叶一定要有蒜头才香。
3. 炒时，要用大火，可盖一盖让它变软一点，再接着炒。
4. 如果炒薯叶不放生粉水，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样，要是加了生粉水，会好一些，吃起来会比较滑。
这就是炒番薯叶的一些小窍门，这样做出来的炒番薯叶味道更加鲜美，口感更嫩。
完整文: mama
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