随着人民生活水平的提高，对吃的要求从最初的“吃饱”演变为“吃好”。美国一项新研究表明，不同颜色的番茄具有不同的保健功效。因此，色彩差异决定了番茄的营养价值。
1. 红色
最常见的红番茄, 其中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂，在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外，红番茄还有助防晒。
2. 橙色
橙色番茄是抵抗自由基（抗衰老）的能手，它富含的维生素E水解产物“生育酚”属于另一组强效抗氧化剂，主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病，还有助降低皮肤癌发病风险。
3. 黄色
黄色番茄含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性（防止动脉硬化）、减少血小板聚集（防止血栓形成）等。
完整文: xinhuanet
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