莲藕它不只是莲藕，竟然有“7孔藕”和“9孔藕”之分！而且它们的味道也都不一样哦！
【七孔藕】
七孔藕，也叫红花藕，表面呈现红色，略微有点粗糙，它开出的荷花是粉红色的。七孔藕的造型比较粗壮一些，比较短而粗。比较好认，基本上看外表就能认出来。上图是7孔藕。
这种七孔藕含水量很少，淀粉含量很高，所以口感比较偏向软糯一点，不脆，生吃还会略微有点苦涩的味道。整体来说，七孔藕比较适合炖汤，或者蒸煮吃，不适合做凉拌菜。
【九孔藕】
九孔藕，也叫白花藕，表面看起来很白亮，而且比较光滑，它开出的荷花是白色的。九孔藕的造型比较细长，和七孔藕对比起来看会更明显。上图就是9孔藕。
这种九孔藕淀粉含量低，含水分高，脆嫩多汁，生吃的话还有点微微的甜味。整体来说，九孔藕适合做凉拌菜，或者清炒，口感很脆。不适合做蒸煮闷炖类的菜。
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